Respaldan Diputados federales declarar a municipios La Misión, “Capital Mundial del Chile Rayado

 La iniciativa fue suscrita por 23 Diputados federales de morena

 Iniciativa con proyecto de decreto acorde a la política pública de favorecer al campo planteado por

Andrés Manuel López Obrador

Con el fin impulsar la protección, fortalecimiento de su producción y comercialización de

este producto, así como reconocer su elaboración artesanal, historia y potencial económico,

el Diputado Otoniel García Montiel presentó una iniciativa con proyecto de decreto para

declarar a La Misión, “Capital Mundial del Chile Rayado”, y Zimapán, “Capital

Gastronómica del Chile Rayado”, ambos municipios de Hidalgo; este último de donde es

originario el Legislador.

Esta acción se encuentra alineada a las políticas públicas del Presidente de la República

Andrés Manuel López Obrador, de favorecer los cultivos originarios de nuestro país y su

cultura gastronómica, contraria a los alimentos que son genéticamente modificados, como

el maíz transgénico, que recién acaba de ser prohibido para consumo humano en territorio

nacional.

Dicha iniciativa fue suscrita por 23 Diputados y Diputadas Federales de la Fracción

Parlamentaria de Morena en el Congreso de la Unión con lo cual se busca favorecer

producción del chile rayado y su preparación artesanal en ambos municipios; y cuyo

trámite legislativo se turnó a la Comisión de Cultura y Cinematografía para su posterior

aprobación.

Desde la Tribuna Legislativa en San Lázaro el Diputado Otoniel García Montiel dijo que se

tiene registro de al menos 200 variedades criollas y 64 variedades domesticadas en el país

para usos gastronómicos que se traduce en consumo crudo, cocido, asado, frito, en salsas, e

incluso postres sin restar las propiedades medicinales que nos heredaron los pueblos del

antiguo México.

Es el caso del Chile rayado... “que es una variedad del chile jalapeño y ha sido adaptado

ancestralmente en las montañas de la Sierra Gorda Hidalguense, concretamente en el

municipio de La Misión”.

En cuanto a la preparación de esta variedad de chile tiene un proceso riguroso y artesanal

de crecimiento pues, después de la cosecha se deshidrata de manera tradicional en hornos

de leña a fuego lento por periodos largos de tiempo, para que así obtenga un tono color

marrón con sabor ahumado y cuyo proceso puede durar hasta 4 meses.

Su valor nutrimental y medicinal en beneficio de la salud es amplio, ya que tiene

propiedades anticancerígenas, analgésicas, antiinflamatorias, antimicrobianas; refuerza el

sistema inmunológico y funciona como antioxidante natural, disminuyendo los niveles de

colesterol en la sangre, sabor y propiedades reconocidas por el Presidente de México

Andrés Manuel López Obrador, en su libro “A la mitad del Camino”, así como apreciado y

degustado en los Estados Unidos, siendo un aporte gastronómico por parte de la comunidad

migrante allende las fronteras.

Su explotación gastronómica se da en el municipio hidalguense de Zimapán, Pueblo

Mágico y municipio con mayor extensión territorial de Hidalgo , que por su ubicación

estratégica ha servido para el comercio y usos gastronómicos del chile rayado, que se

emplea en diversas preparaciones como lo son las enchiladas huastecas, y salsas que

acompañan platillos como la barbacoa hidalguense, chicharrón, chalupas, carne de puerco y

queretanas, oriundas de Zimapán.

“Por ello es de suma importancia que desde el Poder Legislativo realicemos las acciones

necesarias y contundentes para que los municipios de La Misión y Zimapán sean

nombrados capital mundial y capital gastronómica del chile rayado, acciones que

estimularán su protección, fortalecimiento y comercialización apoyando a los productores

en reconocimiento a su ardua y valiosa elaboración artesanal e histórica”, finalizó el

Legislador Otoniel García Montiel.